La Fucazza de Carnuale: ecco la ricetta per farla in casa
Il Carnevale è il periodo dell’anno più divertente e giocoso. Tante maschere dalle più tradizionali alle più moderne, coriandoli, stelle filanti e ovviamente non mancano, nel Salento, le tavole imbandite e piene di leccornie dolci e salate. Oggi vi proponiamo un piatto salato (nell’articolo precedente vi abbiamo proposto le Chiacchiere dolci), che le mamme e le nonne salentine preparano molto volentieri in questo periodo: LA FUCAZZA DE CARNUALE!
La fucazza de Carnuale (focaccia di Carnevale) è una tipica torta salata della cucina salentina che si prepara durante il periodo di Carnevale. La torta è composta da un ripieno a base di carne di maiale a pezzetti, pecorino grattugiato (meglio quello leccese), mozzarella e pomodori, ovviamente il tutto salato e pepato.
Di seguito, per voi, la ricetta per poterla preparare comodamente a casa vostra!
Ingredienti :
- ½ kg di pasta per pizza
- 1 cipolla piccola
- 2 pomodori pelati
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 400 g di polpa di maiale
- 300 g di mozzarella
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva
Preparazione :
Preparate il ripieno della “fucazza” facendo dorare una cipolla piccola tritata in olio. Aggiungete la polpa di maiale tagliata a pezzetti. Fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete i pomodori a fettine e la mozzarella a dadini. Salate e pepate e spolverate con il pecorino grattugiato. Fate cuocere per 5 minuti. Mentre il ripieno si raffredda un pochino, preparate la pasta aggiungendo 4 cucchiai di olio. Amalgamate e dividete la pasta in due parti. Stendetene una parte e adagiatela in una teglia da forno unta con un poco di olio. Farcitela con il ripieno, poi preparate l’altro disco per ricoprire la torta e adagiatelo sulla teglia, facendo ben aderire i due dischi di pasta pizzicandola con una forchetta(mi raccomando,questo è un segno distintivo delle focacce salentine). Lasciate lievitare per un’ora, poi infornate a 180°C per un’ora.
Una volta sfornata non vi resta che consumarla…rigorosamente in compagnia!!!
BUON CARNEVALE A TUTTI E A TUTTE!!!
Dio benedica il Salento!
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